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TSC e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q1
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0問中0問正解 (正答率0.0%)
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第1問
203人中40人正解 (正答率19.7%)
【問】給食管理における生産工程、作業区域、設備の組合せである。正しいのはどれか。
下膳 ----- 非汚染作業区域 ----- 食器消毒保管庫
主調理 ----- 汚染作業区域 ----- スチームコンベクションオーブン
食器洗浄 ----- 非汚染作業区域 ----- 残菜処理機
食材の保管 ----- 汚染作業区域 ----- プラストチラー
下処理 ----- 汚染作業区域 ----- ピーラー