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TSC e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q1

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第1問 254人中56人正解 (正答率22.0%)

【問】卵およびその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 卵黄の色素の主成分は、リコペンである。
  2. 卵白のオボムチンは、泡沫安定性に寄与する。
  3. 鉄含量は、卵黄より卵白の方が高い。
  4. 卵白には、遊離の糖質が含まれない。
  5. 鶏卵の第1制限アミノ酸は、リシンである。