TSC e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q1

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【問】加熱器具に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
（a）電子レンジ加熱では、含水率が少ないものほど内部温度上昇が早い。
（b）電子レンジ加熱では、野菜類の総ビタミンCは85〜95％残存する
（c）電磁調理器による調理では、食品内部から熱が発生する。
（d）電磁調理器の加熱エネルギー効率は、約60％である。