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TSC e-learning 〜 第23回食べ物と健康 Q1

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第1問 291人中73人正解 (正答率25.0%)

【問】生鮮食品の衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 腸球菌は、ふん便汚染の指標となる。
  2. K値は、食中毒菌汚染の指標となる。
  3. 取扱者の健康管理は、衛生管理に含まれない。
  4. ISO 22000は、生鮮食品には適用できない。
  5. 一般生菌数（細菌数）は、衛生指標とはならない。