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TSC e-learning 〜 第25回食べ物と健康 Q1

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第1問 338人中88人正解 (正答率26.0%)

【問】牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 牛乳にはコレステロールは含まれない。
  2. カゼインミセルは、加熱により凝固して、薄膜を形成する。
  3. カゼインホスホペプチド（CPP）は、乳清たんばく質から作られる。
  4. 牛乳中のカルシウムは、不溶性より可溶性が多い。
  5. ラクトフェリンは、鉄結合性たんばく質である。