[Top Page]

TSC e-learning 〜 第25回給食経営管理論 Q1

− − − − − − − − − −
− − − − − − − − − −

0問中0問正解 (正答率0.0%) 0分00秒経過

第1問 314人中78人正解 (正答率24.8%)

【問】食材の検収に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 冷凍状態で納品される食材は、表面温度計で晶温を測定する。
  2. 検収は、担当者一人を決め単独で行う。
  3. 栄養士は、食品鑑別の専門性に乏しいので検収担当者に適さない。
  4. 不正を防止するために、発注担当者に検収担当を兼務させる。
  5. 日常的に行う検収時の食品の識別は、理化学的検査法で行う。