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TSC e-learning 〜 第26回 給食経営管理論 Q1
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0問中0問正解 (正答率0.0%)
0分00秒経過
第1問
378人中99人正解 (正答率26.1%)
【問】院外調理の工程と温度管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
クラムチャウダーの加熱 ----- 中心温度75℃、1分以上
豚汁の配送 -------------------- 配送時間中、50℃以上
冷製サラダの配送 ------------ 配送時間中、20℃以下
野菜の煮物の加熱 ---------- 中心温度65℃、1分以上
ビーフシチューの再加熱 ----- 中心温度75℃、1分以上