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TSC e-learning 〜 第32回食べ物と健康 Q1

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第1問 499人中190人正解 (正答率38.0%)

【問】小麦・大麦に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. 六条大麦は、麦みその原料として利用される。
  2. 強力粉は、軟質小麦から製造される。
  3. 二条大麦の主な構成たんぱく質は、グルテニンである。
  4. 小麦の主な構成でんぷんは、アミロースである。
  5. 小麦粉の等級は、たんぱく質含量に基づく。