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TSC e-learning 〜 第37回 食べ物と健康 Q1

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第1問 303人中131人正解 (正答率43.2%)

【問】鶏卵に関する記述である。
最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

  1. 卵白は古くなると、pH が低下する。
  2. 脂溶性ビタミンは、卵黄より卵白に多く含まれる。
  3. オボトランスフェリンは、起泡性に優れる。
  4. アビジンは、ナイアシンと強く結合する。
  5. ホスビチンは、たんぱく質分解酵素である。