TSC e-learning 〜 第38回 給食経営管理論 Q1

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【問】ある病院の給食部門では、クックサーブシステムにクックチルシステムとクックフリーズシステムを組み合わせた運営方式を採用している。
保冷設備と保存・保管温度の組合せとして、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。