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TSC e-learning 〜 第39回 食べ物と健康 Q1

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第1問 32人中17人正解 (正答率53.1%)

【問】野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. とうがらしの辛み成分は、イソチオシアネートである。
  2. なす果皮のナスニンは、カロテノイド色素である。
  3. ほうれんそうのあく成分は、ホモゲンチジン酸である。
  4. にんじん(根・皮なし・生)の可食部 100 g 当たりのカルシウム含量は、こまつな(葉・生)より多い。
  5. ブロッコリー(花序・ゆで)の可食部 100 g 当たりのビタミン C 含量は、だいこん(根・皮なし・生)より多い。