e-learning 〜 第39回 給食経営管理論 Q5

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4問中1問正解 (正答率25.0%) 337分45秒経過

正解は 加熱後の人参を冷却機器に運ぶ動線 でした。

【解説】【第39回(2025年)給食経営管理論 問題166】

【問】ある工場の従業員食堂では、昼食に定食を毎日提供している。表は、1か月を30 日とした場合の、定食の主食種類別の提供頻度(表1)と、食品構成表の抜粋(表2)である。主食に使用する1人1食当たりの米の純使用量(g)として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

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