e-learning 〜 第36回 給食経営管理論 Q3

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2問中1問正解 (正答率50.0%) 236分37秒経過

正解は HACCP システムによる衛生管理の前提条件として、一般的衛生管理プログラムを整備する。 でした。

【解説】【第36回(2022年)給食経営管理論 問題170】

【問】クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブリーサーブシステムに変更することになった。このことにより、削減が期待できない項目である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。