e-learning 〜 第36回 給食経営管理論 Q5

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4問中2問正解 (正答率50.0%) 336分11秒経過

正解は クックフリーズシステムは、前倒し調理による計画生産が可能である。 でした。

【解説】【第36回(2022年)給食経営管理論 問題165】

【問】 300 食のキャベツのソテー（ 1 人当たりの純使用量 60 g）を、容量 70 L の回転釜1 台で調理する際の留意点である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。