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e-learning 〜 第35回 食べ物と健康 Q4


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3問中1問正解 (正答率33.3%) 239分57秒経過


A3 はずれ

正解は 日本なしは、果肉に石細胞を含む。 でした。

【解説】【第35回(2021年)食べ物と健康 問題43】


第4問 594人中260人正解 (正答率43.7%)

【問】食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. ガス置換による保存・貯蔵では、空気を酸素に置換する。

  2. 水産物の缶詰では、主に低温殺菌が用いられている。

  3. 冷凍におけるグレーズは、食品の酸化を防ぐ効果がある。

  4. 冷蔵における低温障害は、主に畜肉で発生する。

  5. わが国において、放射線の照射は、殺菌のために許可されている。