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e-learning 〜 第35回 給食経営管理論 Q2


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1問中0問正解 (正答率0.0%) 87分01秒経過


A1 はずれ

正解は 乳児院 ―――――――――― 児童福祉法 でした。

【解説】【第35回(2021年)給食経営管理論 問題155】


第2問 471人中136人正解 (正答率28.8%)

【問】給食の生産・提供システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. クックチルシステムでは、加熱調理後に急速冷凍し、−18℃以下で保存する。

  2. セントラルキッチンシステムでは、サテライトキッチンで調理した料理をセントラルキッチンで盛り付ける。

  3. コンベンショナルシステムでは、加熱調理後に急速冷却した料理を提供日まで冷蔵保存するための設備を要する。

  4. レディフードシステムでは、食材料の納品を提供日当日とする。

  5. アッセンブリーシステムでは、下処理室での作業は不要である。