e-learning 〜 第36回 応用力試験 Q4

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3問中1問正解 (正答率33.3%) 238分41秒経過

正解は 朝食に主食も食べましょう。 でした。

【解説】【第36回(2022年)応用力試験 問題172】

【問】500 床の K 病院に勤務する管理栄養士である。直営で給食を運営している。昼食時に 1 名の患者から、主菜の付け合わせの、せんキャベツに金属片が入っていると苦情があり、病棟の看護師から管理栄養士に来てほしいと要請があった。病棟に見に行ったところ、その金属片は、せんキャベツに用いた生食用食材のフードスライサーの刃のようであった。

金属片は、生食用食材のフードスライサーの刃であることが判明し、フードスライサーを買い替えることにした。新品が届くまでの間に、生食用食材のフードスライサーを使用する料理が 5 回予定献立に入っていた。この間の対応である。最も適切なのはどれか。 1 つ選べ。