e-learning 〜 第35回 Q5

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4問中1問正解 (正答率25.0%) 408分14秒経過

正解は キトサン ―――――――――――― カルシウムの吸収を促進する食品 でした。

【解説】【第35回(2021年)食べ物と健康 問題60】

【問】K介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。多職種で栄養管理を行い、栄養マネジメント加算を算定している。
入所者は、85歳、男性。徐々に嚥下障害が進行し、誤嚥性肺炎も認められるようになり、3か月前から胃瘻で栄養管理が行われていた。
「口から食べられるようになりたい」と本人の意向があり、医師の指示で言語聴覚士による嚥下訓練(間接訓練)が開始された。
身長165cm、体重48kg、BMI 17.6kg/m²、血圧90/48mmHg。空腹時血液検査値は、ヘモグロビン11.8g/dL、アルブミン3.7g/dL。

多職種でミーティングを行っている。嚥下訓練(間接訓練)によって、嚥下機能が改善してきたため、食物を使って直接訓練を開始することにした。最初に用いるものである。最も適切なのはどれか。1つ選べ。