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e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q13


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12問中2問正解 (正答率16.6%) 1014分54秒経過


A12 あたり

正解は 許可基準型の特別用途食品として、高齢者用食品がある。 でした。

【解説】【第21回(2007年)食べ物と健康 問題63】ガイドライン 4.食品の機能性 C.保健機能食品


第13問 275人中56人正解 (正答率20.3%)

【問】食品とその物性に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. でんぷんのりは、ダイラタンシー流動を示す。

  2. こんにゃくは、ゾルである。

  3. チョコレートは、キセロゲルである。

  4. バターは、O/W型エマルションである。

  5. マヨネーズは、チキソトロピー流動を示す。