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e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q9


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8問中2問正解 (正答率25.0%) 671分43秒経過


A8 あたり

正解は aとd でした。

【解説】【第21回(2007年)食べ物と健康 問題75】ガイドライン 6.食品の生産・加工・流通と栄養 D.包装


第9問 300人中54人正解 (正答率18.0%)

【問】大豆およびその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 濃縮大豆たんぱく質は、分離大豆たんぱく質よりたんぱく質含量が高い。

  2. 大豆油の構成脂肪酸で、最も含有率の高いのはオレイン酸である。

  3. 大豆たんぱく質の大部分は、グルテニンである。

  4. 大豆に含まれるビタミンEは、γ-トコフェロールが多い。

  5. 完熟した大豆種子には、でんぷんが多く含まれる。