e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q14

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13問中1問正解 (正答率7.6%) 1105分52秒経過

正解は マヨネーズは、チキソトロピー流動を示す。 でした。

【解説】【第21回(2007年)食べものと健康 問題59】ガイドライン 3.食品成分の化学構造と物性 B.食品成分の化学と物性

【問】卵およびその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。