e-learning 〜 第21回食べ物と健康 Q15

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14問中2問正解 (正答率14.2%) 1202分32秒経過

正解は 卵白のオボムチンは、泡沫安定性に寄与する。 でした。

【解説】【第21回(2007年)食べ物と健康 問題54】ガイドライン 2.食品の分類 A.生産様式による分類

【問】自然毒による食中毒に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
（a）じゃがいもによる食中毒は、青酸配糖体によって起こる。
（b）光過敏症は、フェオホルビドによって起こる。
（c）ドクカマスによる食中毒は、シガトキシンによって起こる。
（d）柄が縦に裂けるキノコは、食中毒を起こさない。