e-learning 〜 第22回応用力問題 Q2
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正解は 手指に傷のある人は調理に携わらない｡ でした。
【解説】【第22回(2008年)応用力問題 問題194】ガイドライン 食べ物と健康 8.食品の安全性 B.食中毒
【問】健康づくりのための食環境整備を目的に、地域の飲食店等において、｢食事バランスガイド｣の考え方に基づき､栄養表示の取組を始めることになった｡以下の朝食メニューについて答えよ。
朝食メニュー
ご飯(大盛1杯)、目玉焼き(卵1個)、納豆(小鉢1杯)、漬物少々、みそ汁(ナメコとネギ少々)、みかん(1個)、緑茶(1杯)
栄養表示を行うにあたっての対応である｡正しいのはどれか｡