e-learning 〜 第21回給食経営管理論 Q9

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8問中2問正解 (正答率25.0%) 651分48秒経過

正解は 洗浄作業を食器のヨード・でんぷん反応で評価する。 でした。

【解説】【第21回(2007年)給食経営管理論 問題180】ガイドライン 6.給食の生産（調理）管理 B.生産管理

【問】給食施設における食中毒発生時の対応に関する記述である。誤っているのはどれか。