e-learning 〜 第33回 応用力問題 Q3

○	○	−	−	−	−	−	−	−	−
−	−	−	−	−	−	−	−	−	−

2問中2問正解 (正答率100.0%) 244分47秒経過

正解は 野菜の調理法 でした。

【解説】【第33回(2019年)応用力試験 問題198】

【問】K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で600食の給食を提供している。その日の献立は、パン、鮭のムニエル、ブロッコリーのサラダ、じゃがいもとキャベツのスープ、牛乳である。図は、食品の動線図である。

[画像へ]
ピーラーが故障し、当日の作業工程の変更をしなければならなくなった。予定では、A班はじゃがいもの下処理と鮭のムニエルを、B班はサラダを、C班はスープを担当することになっていた。変更内容として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。