e-learning 〜 第36回 給食経営管理論 Q2
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正解は 調理機器の安全な使用方法 でした。
【解説】【第36回(2022年)給食経営管理論 問題158】
【問】クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブリーサーブシステムに変更することになった。このことにより、削減が期待できない項目である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。