e-learning 〜 第31回 応用力問題 Q12

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11問中2問正解 (正答率18.1%) 896分31秒経過

正解は 食事中の姿勢 でした。

【解説】【第31回(2017年)応用力試験 問題196】

【問】　単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800食規模のHACCP対応施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。
　この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食缶の流れを図に示す。

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この厨房における換気・空調および照明に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
1. B室内よりA室内の空気圧を高くする。
2. C室内よりD室内の空気圧を高くする。
3. D室の作業台上面の照度は500ルクスとする。
4. D室の換気系統はB室と同一にする。
5. F室の換気系統はE室と同一にする。