e-learning 〜 第25回給食経営管理論 Q3

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2問中1問正解 (正答率50.0%) 168分51秒経過

正解は 栄養素摂取不足からの回避を目的として、推定平均必要量に近くなるよう目標となる給与量を決定する。 でした。

【解説】【第25回(2011年)給食経営管理論 問題174】

【問】カフェテリア方式で運営している学生食堂において、損益分岐点分析から検討する項目である。正しいものの組合せはどれか。
a.利用者に人気があるメニューの売上高
b.食材料費の原価の引き下げの実施の有無
c.利用者1人当たりの購入額の設定
d.使用金額の多い食材料の購入方法