e-learning 〜 第31回 給食経営管理論 Q12

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11問中2問正解 (正答率18.1%) 924分40秒経過

正解は 献立表作成基準の作成 でした。

【解説】【第31回(2017年)給食経営管理論 問題164】

【問】A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。原因を検討した結果、食品構成を見直す必要があると判断された。この時、同時に見直すべきものとして、最も適切なのはどれか。1つ選べ。