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e-learning 〜 第31回 給食経営管理論 Q17


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16問中2問正解 (正答率12.5%) 1340分58秒経過


A16 はずれ

正解は (2)と(5) でした。

【解説】【第31回(2017年)給食経営管理論 問題165】


第17問 547人中136人正解 (正答率24.8%)

【問】給食の生産・提供システムとその特徴の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. セントラルキッチンシステム ―――― 複数の調理場で料理別に調理できる。

  2. クックチルシステム ―――――――― 保存可能期間は最長14日である。

  3. クックサーブシステム ――――――― 調理終了後から提供までの時間が長い

  4. クックフリーズシステム ―――――― どのような食材料でも対応可能である。

  5. 真空調理システム ――――――――― 食材料の風味を逃さず調理できる。