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e-learning 〜 第26回 食べ物と健康 Q19


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18問中3問正解 (正答率16.6%) 1484分18秒経過


A18 はずれ

正解は 果汁100%の果実飲料は、JAS規格では果実ジュースという。 でした。

【解説】【第26回(2012年).食べ物と健康 問題53】


第19問 383人中109人正解 (正答率28.4%)

【問】食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. かつお節枯れ節は、焙(ばい)乾(かん)後カビ付けして製造する。

  2. バターは、大豆中の脂質を抽出して製造する。

  3. ベーコンは、塩漬した牛肉をくん煙して製造する。

  4. パンは、生地をこうじカビで発酵させて製造する。

  5. がんもどきは、小麦粉生地に副材料を加えて製造する。