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e-learning 〜 第26回 食べ物と健康 Q3


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2問中0問正解 (正答率0.0%) 249分52秒経過


A2 はずれ

正解は 食用油の水素添加の過程で生成する。 でした。

【解説】【第26回(2012年).食べ物と健康 問題58】


第3問 375人中100人正解 (正答率26.6%)

【問】嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。 1つ選べ。

  1. 嗜好性の評価には、環境要因は影響しない。

  2. 嗜好型官能評価では、訓練された検査員が製品の特性を客観的に評価する。

  3. 機器を用いて、テクスチャーを評価することはできない。

  4. 食品のテクスチャーは、味覚に影響を及ぼす。

  5. 3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。