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e-learning 〜 第23回食べ物と健康 Q3


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2問中1問正解 (正答率50.0%) 318分25秒経過


A2 はずれ

正解は 地産地消は、フードマイレージの減少につながる。 でした。

【解説】【第23回(2009年)食べ物と健康 問題51】ガイドライン 1.人間と食品(食べ物) F.食料と環境問題


第3問 310人中57人正解 (正答率18.3%)

【問】穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 五訂増補日本食品標準成分表において、うるち米ともち米の成分値はそれぞれ個別に収載されている。

  2. 精白米のアミノ酸価は、そば粉(全層粉)よりも高い。

  3. 小麦粉の等級は、たんぱく質含量の違いによるものである。

  4. もち米のでん粉は、アミロース約20%、アミロペクチン約80%の割合で含む。

  5. とうもろこしたんぱく質のゼイン(ツェイン)は、アルコール可溶性である。