e-learning 〜 第27回 給食経営管理論 Q2

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正解は 食事療養部門を業務の専門に分けて組織する場合は、ファンクショナル組織である。 でした。

【解説】【第27回(2013年)給食経営管理論 問題176】

【問】特定給食施設における栄養管理の実施に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 利用者の身体状況は、定期健康診断で把握する。
(2) 献立は、得意料理の固定メニューとする。
(3) 献立は、日常の食事量を上回るように計画する。
(4) 衛生管理は、衛生関係法規に準じて行う。
(5) 実施後の献立表は、随時処分する。