e-learning 〜 第27回 給食経営管理論 Q15

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14問中4問正解 (正答率28.5%) 1162分31秒経過

正解は 成型時の細菌汚染　―　専用手袋の着用 でした。

【解説】【第27回(2013年)給食経営管理論 問題186】

【問】調理工程の標準化に関係する項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。