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e-learning 〜 第27回 給食経営管理論 Q16


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15問中3問正解 (正答率20.0%) 1243分38秒経過


A15 はずれ

正解は 付随作業の時間 でした。

【解説】【第27回(2013年)給食経営管理論 問題180】


第16問 368人中103人正解 (正答率27.9%)

【問】給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. 人事管理 ― CCP(critical control point)の設定

  2. 栄養・食事管理 ― 棚卸しの実施

  3. 生産管理 ― 調理工程表の作成

  4. 衛生管理 ― 献立の作成

  5. 食材料管理 ― 調理員配置表の作成