e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q6

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5問中1問正解 (正答率20.0%) 400分07秒経過

正解は 下処理 ----- 汚染作業区域 ----- ピーラー でした。

【解説】【第20回(2006年)給食経営管理 問題179】

【問】給食の品質管理に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a 品質基準の変更はできない。
b 食材のロスが低減できる。
c 調理作業の改善に役立つ。
d 顧客満足度に影響しない。