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e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q5


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4問中0問正解 (正答率0.0%) 313分44秒経過


A4 はずれ

正解は aとb でした。

【解説】【第20回(2006年)給食経営管理 問題181】


第5問 203人中40人正解 (正答率19.7%)

【問】給食管理における生産工程、作業区域、設備の組合せである。正しいのはどれか。

  1. 食器洗浄 ----- 非汚染作業区域 ----- 残菜処理機

  2. 食材の保管 ----- 汚染作業区域 ----- プラストチラー

  3. 下膳 ----- 非汚染作業区域 ----- 食器消毒保管庫

  4. 主調理 ----- 汚染作業区域 ----- スチームコンベクションオーブン

  5. 下処理 ----- 汚染作業区域 ----- ピーラー