e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q16

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15問中2問正解 (正答率13.3%) 1234分08秒経過

正解は 回転釜から料理を取り出す作業を、床面から40cmの位置で行った。 でした。

【解説】【第20回(2006年)給食経営管理 問題182】

【問】給食の原価に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a 給食の原価とは、給食の製造に要する金額である。
b 食単価契約の販売価格は、製造原価に利益を加えたものである。
c 外注加工の食材料費は、直接材料費として扱う。
d 食材料の原価分析のためには、ABC分析を用いることができる。