e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q18

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17問中2問正解 (正答率11.7%) 1400分41秒経過

正解は 作業時間の合理化 でした。

【解説】【第20回(2006年)給食経営管理 問題184】

【問】院外調理に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a 調理加工施設は、食品衛生法に基づく営業の許可の対象になる。
b 院外調理を行う病院では、給食施設を設置する必要がない。
c 病院に老人保健施設を併設する場合は、給食施設の共用が認められる。
d 調理加工施設から病院への搬送は、品温3〜10℃で行う。