e-learning 〜 第20回給食経営管理論 Q10

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9問中0問正解 (正答率0.0%) 736分57秒経過

正解は マーケティング・リサーチの1つに、喫食者の満足度調査をあげることができる。 でした。

【解説】【第20回(2006年)給食経営管理 問題173】

【問】特定給食施設における在庫管理に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a 納入品は、在庫品の手前に置き、手前から使用するよう従業員に周知した。
b 発注から納品までの期間に支障をきたさない量を最少限度量とし、食品棚の前面に表示した。
c 最少限度量に近づいた食品を発見した従業員は、発注担当者に通知するよう周知した。
d 当該月の納入量から月末の在庫量を差し引いて、月間使用量とした。