e-learning 〜 第24回給食経営管理論 Q14

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13問中5問正解 (正答率38.4%) 1052分11秒経過

正解は 介護老人保健施設は、同一敷地内に併設された病院で調製された食事を搬入することができる。 でした。

【解説】【第24回(2010年)給食経営管理論 問題190】

【問】給食における品質の概念に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。
a　適合品質は、製造工程の管理に影響を受ける。
b　設計品質は、調理室の設計や機器配置によって示される。
c　総合品質は、献立やレシピによって示される。
d　総合品質は、喫食者の満足度によって評価できる。