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e-learning 〜 第29回 Q10


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9問中3問正解 (正答率33.3%) 725分27秒経過


A9 あたり

正解は 主菜 ― たんぱく質6 g でした。

【解説】【第29回(2015年)栄養教育論 問題117】


第10問 48人中12人正解 (正答率25.0%)

【問】食品の色素成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  1. アントシアニンが赤色を呈するのは、アルカリ性の条件下である。

  2. クロロフィルが褐色になるのは、マグネシウムの離脱による。

  3. ミオグロビンが褐色になるのは、ヘム鉄の還元による。

  4. えびやかにをゆでると赤色になるのは、アスタシンの分解による。

  5. のりを加熱すると青緑色になるのは、フィコシアニンの分解による。