e-learning 〜 第35回 応用力試験 Q2

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1問中0問正解 (正答率0.0%) 72分16秒経過

正解は B「栄養バランスを考えて朝食を準備するのは大変」 でした。

【解説】【第35回(2021年)応用力試験 問題189】

【問】Ｋ病院に勤務する管理栄養士である。
Ｋ病院は300床である。給食管理業務は、直営方式によるクックサーブシステムで運営されている。調理従事者は正規雇用者8 名である。
なお、調理場に設置されている主な機器は、回転釜、炊飯器、スチームコンベクションオーブン、ガステーブル、フライヤー、温蔵庫、冷凍庫、冷蔵庫、ブラストチラーである。

調理従事者Kが自宅で骨折し、提出された診断書により1か月の休職が決まった。臨時の人員補充のめどが立たないので、1人少ない人数での今後1か月間の対応を検討した。最も適切なのはどれか。1つ選べ。