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e-learning 〜 第37回 食べ物と健康 Q3
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2問中0問正解 (正答率0.0%) 173分33秒経過
正解は オボトランスフェリンは、起泡性に優れる。 でした。
【解説】【第37回(2023年)食べ物と健康 問題47】
【問】表は、日本食品標準成分表2020 年版（八訂）からの抜粋である。「ゆで」による重量変化率が150％ のモロヘイヤについて、調理前の可食部重量が50 g のとき、ゆでた後のビタミンＣ量（mg）として、最も適当なのはどれか。1 つ選べ。
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