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e-learning 〜 第28回 食べ物と健康 Q4


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3問中0問正解 (正答率0.0%) 252分27秒経過


A3 はずれ

正解は (2)と(5) でした。

【解説】【第28回(2014年)食べ物と健康 問題68】


第4問 291人中100人正解 (正答率34.3%)

【問】食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  1. チルドでは、食品の温度を0℃付近に保つ。

  2. CA(Controlled Atmosphere)貯蔵では、庫内の二酸化炭素濃度を上昇させる

  3. 塩蔵では、食品の浸透圧は上昇する。

  4. 乾燥では、食品の水分活性は低下する。

  5. 冷燻(くん)では、食品の水分活性は上昇する。