[Top Page]

e-learning 〜 第28回 食べ物と健康 Q4


× ×

3問中1問正解 (正答率33.3%) 252分21秒経過


A3 あたり

正解は (2)と(5) でした。

【解説】【第28回(2014年)食べ物と健康 問題68】


第4問 291人中100人正解 (正答率34.3%)

【問】食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  1. 冷燻(くん)では、食品の水分活性は上昇する。

  2. チルドでは、食品の温度を0℃付近に保つ。

  3. 塩蔵では、食品の浸透圧は上昇する。

  4. 乾燥では、食品の水分活性は低下する。

  5. CA(Controlled Atmosphere)貯蔵では、庫内の二酸化炭素濃度を上昇させる