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e-learning 〜 第38回 食べ物と健康 Q5


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4問中3問正解 (正答率75.0%) 336分51秒経過


A4 あたり

正解は 飽和脂肪酸の量の表示は、推奨されている。 でした。

【解説】【第38回(2024年)食べ物と健康 問題56】


第5問 130人中66人正解 (正答率50.7%)

【問】食品の保存性を高める方法に関する記述である。
最も適当なのはどれか。1 つ選べ。

  1. 紫外線照射は、食品の中心部まで殺菌することができる。

  2. CA 貯蔵では、酸素濃度を20% 程度に維持する。

  3. 牛乳の高温短時間殺菌は、120〜150℃ で2 〜 4 秒間行われる。

  4. パーシャルフリージングは、-10〜-15℃ の範囲で行われる。

  5. フリーズドライでは、食品中の水分は氷から水蒸気となる。