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e-learning 〜 24test Q2


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1問中0問正解 (正答率0.0%) 932分26秒経過


A1 はずれ

正解は 糖質の摂取量が多いと、筋肉のグリコーゲン含量が増大する。 でした。

【解説】【第24回(2010年) 基礎栄養学 問題79】


第2問 40人中8人正解 (正答率20.0%)

【問】ゲル状食品に関する記述である。正しいのはどれか。

  1. 砂糖の添加は、寒天ゲルの離漿(りしょう)を促進する。

  2. ゼラチンゲルは、寒天ゲルよりも融解温度が高い。

  3. 生のパイナップルを寒天ゾルに入れるとゲル化しない。

  4. 高メトキシルペクチンは、カルシウムイオンでゲル化する。

  5. カラギーナンは、熱可逆性のゲルを形成する。