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e-learning 〜 第36回 食べ物と健康 Q4


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3問中2問正解 (正答率66.6%) 237分17秒経過


A3 あたり

正解は 機能性表示食品には、「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。」と表示しなくてはならない。 でした。

【解説】【第36回(2022年)食べ物と健康 問題58】


第4問 435人中208人正解 (正答率47.8%)

【問】食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

  1. あさりは、砂出しのために、水道水に浸す。

  2. 海水魚は、食中毒予防のために、水道水で洗浄する。

  3. フライドポテトは、アクリルアミドの生成を抑制するために、揚げる温度を高くする。

  4. ジャムは、防腐効果を高めるために、砂糖濃度を低くする。

  5. じゃがいもは、ソラニンを無毒化するために、十分に加熱する。