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e-learning 〜 第34回 食べ物と健康 Q5


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4問中1問正解 (正答率25.0%) 334分04秒経過


A4 はずれ

正解は 鶏肉において、「もも」は「むね」より脂質の割合が高い。 でした。

【解説】【第34回(2020年)食べ物と健康 問題】


第5問 595人中161人正解 (正答率27.0%)

【問】食品に含まれる色素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

  1. テアフラビンは、酵素による酸化反応で生成される。

  2. クロロフィルは、酸性条件下で加熱するとクロロフィリンになる。

  3. ニトロソミオグロビンは、加熱するとメトミオクロモーゲンになる。

  4. βークリプトキサンチンは、アルカリ性で青色を呈する。

  5. フコキサンチンは、プロビタミンAである。